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【中藥名】麥芽 maiya
【別名】麥蘗、大麥毛、大麥芽、大麥蘗。
【英文名】Hordei Fructus Germinatus
【藥用部位】禾本科植物大麥的成熟果實經(jīng)發(fā)芽穎果干燥而得。
【植物形態(tài)】一年生或二年生草本，高60～100厘米。稈直立，光滑。葉鞘先端兩側具彎曲鉤狀的葉耳;葉舌小，長1～2毫米，膜質(zhì);葉片長披針形或帶形，上面粗糙，下面較平滑。穗狀花序長4～10厘米，每節(jié)生3枚結實小穗;穎線形，無脈，長8～14毫米，頂端延伸成8～14毫米的芒;內(nèi)稃與外稃等長。穎果腹面具縱溝，成熟后與黏體粘著不易脫粒。
【產(chǎn)地分布】全國各地均有栽培。
【采收加工】5～6月果成熟時采收，割取地上部分，曬干，脫粒，揚凈。炮制：取凈大麥，用清水浸泡3～4小時，撈出，置能排水的容器內(nèi)，蓋好，每日淋水2～3次，保持濕潤，至芽長2～3毫米時，取出，干燥炒麥芽：取凈麥芽置鍋內(nèi)，文火炒至表面深黃色，偶有焦斑時，取出放涼;焦麥芽：同上法炒至焦黃色，有爆聲，取出放涼。
【藥材性狀】梭形，長8～12毫米，直徑3～4毫米。表面淡黃色，背面為外稃包圍，具5脈;腹面為內(nèi)稃包圍。除去內(nèi)外稃后，腹面有1條縱溝;基部胚根處生出幼芽及須根，幼芽長披針狀條形，長約0.5厘米。須根數(shù)條，纖細而彎曲。質(zhì)硬，斷面白色，粉性。無臭，味微甘。
【性味歸經(jīng)】性平，味甘。歸脾經(jīng)、胃經(jīng)。
【功效與作用】行氣消食、健脾開胃、退乳消脹。屬消食藥。
【臨床應用】用于食積不消、脘腹脹痛、脾虛食少、乳汁郁積、乳房脹痛、婦女斷乳。生麥芽健脾和胃通乳，用于脾虛食少、乳汁郁積;炒麥芽行氣消食回乳，用于食積不消、婦女斷乳;焦麥芽消食化滯，用于食積不消、脘腹脹痛。 健胃消食、疏肝和胃宜生用;回乳生用、炒用均可;止瀉多炒用。內(nèi)服：煎湯，用量10～12克，或研末沖服;回乳炒用，用量60克。
【藥理研究】具有助消化作用，對胃酸與胃蛋白酶的分泌似有輕度促進作用;降低家兔及正常人血糖;對哺乳期乳腺分泌具有抑乳和催乳雙向的作用;能增強豚鼠子宮的緊張和運動，擴張支氣管痙攣;有降低血脂、護肝及對放射的防護作用;對真菌有一定的抑制作用。
【化學成分】麥芽含淀粉酶、轉化糖酶、酯酶、氧化酶、催化酶、纖維二糖酶、龍膽二糖酶、地衣聚糖酶、苦杏仁酶、過氧化異構酶等多種酶。還含大麥芽堿、大麥芽胍堿A、B及葡萄糖苷、禾草堿。又含腺嘌呤，膽堿，甜菜堿，卵磷脂，氨基酸，維生素B、D、E，蔗糖等。另含Q-生育醌、α-生育酚、葉綠醌、白栝樓堿。
【使用禁忌】孕婦、無積滯者慎服，婦女哺乳期禁用。
【配伍藥方】①快膈進食：麥芽120克，神曲60克，白術、橘皮各30克。為末，蒸餅丸梧桐子大。每人參湯下三五十丸。(《綱目》)
②治小兒疳，百藥不療：大麥芽(炒)、神曲(炒)、蕪荑(炒)、黃連(去須)。上等分為末，以豬膽蒸熟取汁，和宿蒸餅研如薄糊，然后入藥拌勻，丸如麻子大，量兒大小加減，空心米飲下二十粒，臨時增減，小兒無時，日三五服。(《葉氏錄驗方》消疳丸)
③治飽食便臥，得谷勞病，令人四肢煩重，昏昏欲臥，食畢輒甚：大麥芽一升，椒30克(并熬)，干姜90克。搗末，每服方寸匕，日三四服。(《肘后方》)
④治產(chǎn)后發(fā)熱，乳汁不通，無子當消者：麥芽(炒)60克。研細末，清湯調(diào)下，作四服。(《丹溪心法》)
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