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全蝎為治風(fēng)要藥，治療驚風(fēng)、搐搦，必不可少。因其善竄筋透骨，所以對風(fēng)濕痹痛及久治不愈者更有佳效，并能開氣血之凝滯，解毒醫(yī)瘡，可用于治療腫瘤、結(jié)核、閉塞性脈管炎等病。
蝎子既然能身居“五毒之首”，其毒性之強自然不用多說，同等的，它的藥力也是十分強勁的，是中醫(yī)應(yīng)對中風(fēng)、口眼歪斜、半身不遂、驚癇抽搐、破傷風(fēng)、肺結(jié)核、淋巴結(jié)核、頑固性濕疹、腫瘤、瘡瘍腫毒等諸多疑難病癥的有力武器。國醫(yī)大師朱良春就十分善用蟲類藥，他認為，全蝎為治風(fēng)要藥，治療驚風(fēng)、搐搦，必不可少。因其善竄筋透骨，所以對風(fēng)濕痹痛及久治不愈者更有佳效，并能開氣血之凝滯，解毒醫(yī)瘡，可用于治療腫瘤、結(jié)核、閉塞性脈管炎等病。
時至今日，當(dāng)我在藥方中開出全蝎等藥的時候，依然會有病人提出疑問：這么毒的東西，可以吃嗎?事實上，在現(xiàn)在的各種美食展上，這些毒蟲的身影已經(jīng)十分常見了，炸蝎子、炸蟑螂、炸蜈蚣……只有想不到，沒有吃不到。
現(xiàn)在市面上還專門在賣一種蝎子酒，就是用全蝎浸泡的。必須說明的是，這蝎子入藥、入膳，必須都得經(jīng)過精心的炮制。在《本草中國》電視片中，十分詳細地展示了蝎子的炮制全過程：將捕捉到的蝎子，先是浸入冷水中，淘去泥沙，漂洗干凈。接著，放入沸騰的鹽水中，進行燒煮翻動，掌握好脫水程度，過冷水降溫，置通風(fēng)處干燥，最后達到外觀完整、尾尖高高翹起、背部沒有鹽霜的上好標(biāo)準(zhǔn)。蝎子的藥力主要在尾，入藥的時候，蝎子是連尾一起用的，因此中藥名為全蝎。但如果食用，則務(wù)必去尾。很多人可能奇怪，這么可怕的東西，又能有多好的味道?既然是藥膳，自然是以養(yǎng)生為前提，美味也可兼顧，卻已經(jīng)不是重點了。蝎子入菜，主要考慮的是增強免疫力和抗衰老保健，尤其是癌癥患者、癲癇患者，蝎子膳食值得推薦。
炸蝎子
原料：蝎子，花生油，鹽，椒鹽。
做法：鍋中放水煮開，放少量鹽，再把蝎子放入，用旺火煮3、4分鐘，至蝎身僵直，撈出瀝水。油鍋燒至四成熱，放入蝎子炸至表皮蓬松呈金黃色，撈出，撒些椒鹽，即可食用。一次一人二三只為宜。
全蝎燉魚肚
原料：全蝎6克，蜈蚣1條，魚肚100克，料酒、姜、蔥、鹽、雞湯、雞油適量。
做法：將魚肚切成4厘米長的片。取炮制好的蜈蚣、蝎子，蜈蚣去頭、足，全蝎去尾，洗凈。將魚肚、全蝎、蜈蚣、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加入雞湯，置武火上燒沸，再用文火燉50分鐘，除去蜈蚣，加入鹽、雞油，攪勻即成。每日1次，每次吃魚肚、全蝎，喝湯。
蝎子燉赤小豆湯
原料：蝎子6克，赤小豆30克，昆布20克，田七3克，豬瘦肉100克，生姜、鹽、橄欖油適量。
做法：蝎子放淡鹽水中煮五六分鐘，至蝎身僵直，撈出瀝水，去尾;赤小豆、昆布洗凈，稍浸泡。田七取薄片用;豬瘦肉洗凈，整塊用。各物與生姜一并放燉盅內(nèi)，加涼開水1500毫升，蓋好，隔水燉3小時，調(diào)入鹽、橄欖油即可食用。
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