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當歸是傘形科植物當歸的干燥根，主要生長在高山多雨地區(qū)，其喜陰涼、濕潤地帶，全國主產(chǎn)區(qū)為寧夏、甘肅、云南、四川等，專家介紹，其中以甘肅東南部岷縣（古秦州）氣候濕潤涼爽、海拔適中，極適宜當歸生長，其產(chǎn)的當歸氣味香、油性足、產(chǎn)量大、質(zhì)量好，習稱“岷歸”、“秦歸”、“西歸”等。
李時珍《本草綱目》曰：“今陜、蜀、秦州、汶州諸處，人多栽蒔為貨。以秦歸頭圓、尾多色紫、氣香肥潤者名馬尾歸，最勝它處。”可見歷代本草記載的當歸均以隴西（今甘肅）產(chǎn)者質(zhì)量最好。
當歸是一種常見的藥材，老一輩人喜歡用它來煲湯，而在很多中藥制劑中也經(jīng)常能看到它的身影，很多人都知道它對人體有益，卻不知道所以然。中醫(yī)專家表示，當歸作為臨床常用中藥，具有很高的藥用價值，方劑配伍應(yīng)用十分廣泛，有“十方九歸”之說。
補血要藥 止痛甚佳
中藥書籍記載，當歸味甘、辛，性溫，歸肝、心、脾經(jīng)，有補血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤腸通便的功能。
張仲景認為當歸有養(yǎng)血、補血、調(diào)經(jīng)止痛之功及養(yǎng)血安胎的作用。《神農(nóng)本草經(jīng)》稱當歸為“子歸”，以治婦人“漏下絕子”故名。
“當歸的運用歷史已有數(shù)千年，古人一直把它當作婦女調(diào)經(jīng)要藥。當歸作為補血要藥，廣泛用于血虛、面色萎黃、眩暈、心悸及婦女月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉痛經(jīng)、產(chǎn)后瘀滯腹痛等。因其具有良好的止痛功效，善止血虛、血瘀之痛，故虛寒腹痛、風濕痹痛、跌打傷痛及癰疽瘡瘍等亦常使用。此外，還能補血潤腸通便，治療血虛腸燥便秘。”專家說。
制作不同 藥用有差
專家介紹，當歸生品質(zhì)潤，長于補血、調(diào)經(jīng)、潤腸通便。酒炙后，增強了補血、活血、調(diào)經(jīng)的作用。土炒后，既能補血，又不致滑腸。炒炭后，以止血和血為主。在實際制作中，一般以生用和酒炒用為主。
此外，當歸的不同部位，頭、身、尾、全當歸分別入藥，效用也有所不同。專家表示，當歸的根上端稱歸頭，主根稱歸身，支根稱歸尾，全體稱全歸。傳統(tǒng)習慣止血用歸頭，補血用歸身，破血用歸尾，補血活血用全歸。
特別推薦：冬季溫補當歸配羊肉
《濟生方》的當歸羊肉湯、《千金要方》的當歸燒羊肉等，其配方和制法很多，但都離不開當歸和羊肉。羊肉性溫熱，補氣滋陰，暖中補虛，開胃健力，被認為是補元陽、益血氣的溫熱補品，與當歸同用，能充分發(fā)揮二者功效，使二者相得益彰。
注意事項
由于當歸性溫，故熱盛出血者禁服，濕盛中滿及大便溏泄者等慎服。
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