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夏天濕熱，適當(dāng)多吃點(diǎn)苦味食物有助于化除人體內(nèi)的濕邪。從中醫(yī)角度講，飲食要均衡，并在此基礎(chǔ)上根據(jù)個(gè)體差異辨證做出調(diào)整。比如，高溫室外作業(yè)的人，可多“吃苦”，如苦瓜、苦菜、萵筍一類;而對(duì)于坐辦公室吹空調(diào)的人而言，則要適當(dāng)“增辛”，多吃姜、蒜一類辛辣食物養(yǎng)陽(yáng)。高考考生壓力大，易生“內(nèi)火”，而最近氣溫又回升過(guò)快，吹空調(diào)制冷容易感冒，影響備考質(zhì)量，不如適當(dāng)增吃一些苦味蔬菜，清心降火，俗話說(shuō)“心靜自然涼”，下面推薦幾道苦瓜做的菜，有涼菜、熱菜和湯供不同選擇。
苦瓜涼拌：年輕人體內(nèi)有實(shí)熱者，如果想通過(guò)吃苦瓜來(lái)清熱敗火，最好是切成薄片涼拌著吃，因?yàn)檫@種做法更接近原汁原味，能更好地起到食療作用。方法很簡(jiǎn)單，苦瓜切片焯水，過(guò)涼水后，在碗里調(diào)適量醋、糖、鹽、香油，倒入苦瓜拌勻即可。
苦瓜排骨湯：這道菜老少咸宜，脾胃虛弱者，用苦瓜來(lái)煲湯，這樣處理之后味道不那么苦，也可以避免傷脾胃，同時(shí)也有清熱生津的作用。做法：苦瓜、排骨、蒜，將苦瓜切成塊用開(kāi)水灼過(guò)，再用油、蒜爆炒以減弱其寒性，然后再與排骨同煲至熟爛，出鍋前放鹽調(diào)味。
苦瓜牛柳：牛里脊200克、苦瓜120克、胡蘿卜100克、大蒜10克、生姜5克、豆豉20克。牛里脊洗凈切絲，用紹酒1湯匙、生抽、白糖和水淀粉混合均勻腌制15分鐘;
苦瓜切成薄片后焯水，撈出用冷水沖涼;中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)，將牛里脊片放入鍋中快速滑炒至散開(kāi)，待表面完全呈熟色，再快速撈出瀝干油分;鍋中留底油，燒熱后將蒜茸、姜末和豆豉放入爆香，然后放入胡蘿卜片煸炒至略軟，最后放入苦瓜片和牛里脊片翻炒均勻至入味即可。
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