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主料：鵪鶉蛋10枚，獼猴桃1個，西紅柿半個。
調(diào)料：料酒、食鹽各適量。
做法：1.將獼猴桃去皮、切片備用。2.西紅柿去瓤后，切絲備用。3.鵪鶉蛋加溫水、料酒、食鹽等入鍋蒸至定型。4.將獼猴桃片、西紅柿絲嵌于蒸蛋上，繼續(xù)蒸1分鐘，關火后稍燜片刻，即可食用。
功效：中醫(yī)認為，鵪鶉蛋性平，味甘，具有補脾養(yǎng)血、強筋壯骨、補氣養(yǎng)心等功效。鵪鶉蛋營養(yǎng)全面，素有“卵中佳品”之稱。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，富含鐵、磷、鈣、核黃素和多種維生素，尤其是維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，常食可增強體質(zhì)。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質(zhì)，是心血管病患者理想的滋補佳品。
此道菜肴，鵪鶉蛋與富含維生素C的獼猴桃,富含番茄紅素的西紅柿同蒸,菜品營養(yǎng)豐富熱量低。蛋香、果香、菜香共融，口感鮮美，亦飯亦菜，適合各類人群，尤其是老人、兒童食用。
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